Μη μπερδεύεσαι δε μιλάμε για τη λέξη MAD που στην Αγγλική σημαίνει τρελός. Η λέξη MAD στα Δανέζικα σημαίνει φαγητό. Το βιβλίο για το οποίο θα μιλήσουμε σήμερα έχει μια ιστορία πίσω του και αξίζει να τη γνωρίζεις. Δημιουργός της ιστορίας είναι ένας chef φυσικά και όχι ένας απλός αλλά ένας τεράστιος chef, ο Rene Redzepi.
Στη φωτογραφία πάνω είναι ο Rene Redzepi με τη γυναίκα του επίσης μαγείρισσα στην πανέμορφη κουζίνα τους, για να μη ξεχνιόμαστε.
Ποιός είναι ο Rene Redzepi
Aν ρωτάς ποιος είναι ο Rene Redzepi, δε θα σε μαλώσω για τη γαστρονομική σου αμάθεια αλλά θα σου πω πως πρόκειται για έναν από τους μεγαλύτερους chef στον κόσμο συνιδρυτή του τεράστιου εστιατορίου Noma που το φαγητό εκεί είναι εμπειρία και όχι διαδικασία πλήρωσης του στομαχιού μας.
Ο οργανισμός MAD
Ο Rene που λες μέσα στα άλλα ίδρυσε έναν οργανισμό τον επονομαζόμενο MAD που ασχολείται για τα κοινά στοιχεία μεταξύ των λαών που τα βρίσκουμε μέσα από τη τροφή. Στα συμπόσια που οργανώνει o οργανισμός αυτός συμμετέχουν εστιάτορες, μάγειρες, σερβιτόροι και κάθε λογής γευσιγνώστες και περίεργοι για το φαγητό με σκοπό να συζητήσουν το μέλλον του. Αν θα υπάρχει μέλλον, πως θα πρέπει να είναι, την παραγωγή του, το οικολογικό ζήτημα της τορφής, τα απορρίμματα και όλα αυτά που θα πρέπει όλοι να σκεφτόμαστε συχνά πυκνά στις μπουκιές μας.
Από πάνω βλέπεις απλά ένα πιάτο του εστιατορίου Noma. Το βιβλίο του MAD που φέρει το τίτλο “You and I Eat the Same”, ερευνά τους χιλιάδες τρόπους που το φαγητό φέρνει κοντά τους ανθρώπους, και ας έχουν διαφορές οικονομικές, κοινωνικές, πολιτικές, εθνικές. Σε μια εποχή που ο κόσμος είναι διχασμένος η τροφή είναι ένας δρόμος ένωσης και αγάπης, μοιράσματος και κατανόησης. Στο βιβλίο φυσικά γράφει ο Rene Redzepi αλλά και ο Chris Ying πρώην εκδότης του περιοδικού Lucky Peach.
Μπορείς να παραγγείλεις το βιβλίο που βγαίνει στις 1 Σεπτεμβρίου στο Amazon με £14,99.