To πιο Mad βιβλίο μαγειρικής ήρθε από τον Rene Redzepi

Μη μπερδεύεσαι δε μιλάμε για τη λέξη MAD που στην Αγγλική σημαίνει τρελός. Η λέξη MAD στα Δανέζικα σημαίνει φαγητό. Το βιβλίο για το οποίο θα μιλήσουμε σήμερα έχει μια ιστορία πίσω του και αξίζει να τη γνωρίζεις. Δημιουργός της ιστορίας είναι ένας chef φυσικά και όχι ένας απλός αλλά ένας τεράστιος chef, ο Rene Redzepi.

Στη φωτογραφία πάνω είναι ο Rene Redzepi με τη γυναίκα του επίσης μαγείρισσα στην πανέμορφη κουζίνα τους, για να μη ξεχνιόμαστε.

Ποιός είναι ο Rene Redzepi

Aν ρωτάς ποιος είναι ο Rene Redzepi, δε θα σε μαλώσω για τη γαστρονομική σου αμάθεια αλλά θα σου πω πως πρόκειται για έναν από τους μεγαλύτερους chef στον κόσμο συνιδρυτή του τεράστιου εστιατορίου Noma που το φαγητό εκεί είναι εμπειρία και όχι διαδικασία πλήρωσης του στομαχιού μας.

rdeco_mad book you and eat the same-1024x1024

Ο οργανισμός MAD

Ο Rene που λες μέσα στα άλλα ίδρυσε έναν οργανισμό τον επονομαζόμενο MAD που ασχολείται για τα κοινά στοιχεία μεταξύ των λαών που τα βρίσκουμε μέσα από τη τροφή. Στα συμπόσια που οργανώνει o οργανισμός αυτός συμμετέχουν εστιάτορες, μάγειρες, σερβιτόροι και κάθε λογής γευσιγνώστες και περίεργοι για το φαγητό με σκοπό να συζητήσουν το μέλλον του. Αν θα υπάρχει μέλλον, πως θα πρέπει να είναι, την παραγωγή του, το οικολογικό ζήτημα της τορφής, τα απορρίμματα και όλα αυτά που θα πρέπει όλοι να σκεφτόμαστε συχνά πυκνά στις μπουκιές μας. 

rdeco_rene redzepi dish noma

Από πάνω βλέπεις απλά ένα πιάτο του εστιατορίου Noma. Το βιβλίο του MAD που φέρει το τίτλο «You and I Eat the Same», ερευνά τους χιλιάδες τρόπους που το φαγητό φέρνει κοντά τους ανθρώπους, και ας έχουν διαφορές οικονομικές, κοινωνικές, πολιτικές, εθνικές. Σε μια εποχή που ο κόσμος είναι διχασμένος η τροφή είναι ένας δρόμος ένωσης και αγάπης, μοιράσματος και κατανόησης. Στο βιβλίο φυσικά γράφει ο Rene Redzepi αλλά και ο Chris Ying πρώην εκδότης του περιοδικού Lucky Peach.

rdeco_lucky-peach-cover-issue-8-rene redzepi

Μπορείς να παραγγείλεις το βιβλίο που βγαίνει στις 1 Σεπτεμβρίου στο Amazon με £14,99.

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close